Tempo Doelloos Keukenprinsesje

recepten tegen heimwee.

Tevens tegen aderverkalking, krablust en oorzuisingen.

Dit digitale receptenboek staat open voor een ieder.
Bijdragen staan onder strenge censuur van de Raad vanBestuur.
Smulpapen die lui. Stuk voor stuk.

Wie?

INDO PIZZA

volgens Felix

Benodigdheden

voor de pizzabodems:
300 gram bloem voor 2 bodems
2 dl water
2 snuffen zout

voor het vulsel:
1 ons groene lombok
2 grote rode uien
3 grote tenen knoflook
een klein blikje taotjo
1 tahoe
1pond snelgaar rundvlees
ketjap manis, azijn of citroen, suiker
boter

Bereiding pizzabodems:
Kneed het deeg en rol het uit met een deegroller
maak er 2 pizzabodems mee en leg die op de bakplaat

Bereiding van het vulsel:
Snijdt het vlees in ragfijne reepjes,
versnijdt de groene lomboks in schuine reepjes van 0,3 cm,
de uien in smalle dunnen ringen,
de knoflooktenen idem dito,
de tahoe in kleine blokjes en bak deze even in hete olie.
Je doet de boter in de pan en niet ernaast alsjeblief,
fruit de uien tot ze glazig zijn,
Voeg knoflook en lombok daarbij en dan
de reepjes vlees.
Als het vlees aangebraden is, voeg je de taotjo erbij.
Aduk maar deze en houdt de boel vochtig, beetje water weetje
suiker, citroen ( of wat azijn ) naar smaak
als het vlees gaar is, de tahoe d'rbij
Dan pas de ketjap manis, denk daar om, dan pas!!!
Zonodig nog wat suiker.
Door maar aduk, ja.
Als al kelaar kelaar
Verdeel het hele zaakje over de beide pizzabodems
Ruim voldoende voor de twee pizza's.
Als blijf nog over, oppeuzelen het restant.
Pizza's in de oven op 220 graden Celsiua,
gaar in ongeveer 7 minuten en 20 sekonden.

Selamat makan

Daging kuning Zoals Franzis een ( kaaskop blonde belanda ) deze al 14 jaar maakt.

Een ui
3 tenen knoflook
5 groene of rode lombok
3 schijfjes laos of 1 theelepel poeder
2 theelepels kunjit
1 theelepel trasi, al gebakar
500 gr. rundvlees in blokjes gesneden ( neem maar magere riblappen)
2 sprieten sereh (eerst kneuzen deze, voor gebruik )
3 daun jeruk purut
1 plakje van een cm. creamed coconut ( santen )
2 eetlepels olie
zout

Pel ui en knoflook. Wrijf ze in de ulekan fijn, samen met de lombok, laos en kunjit. Verhit de olie, fruit het kruidenmengsel en de trasi, een paar keer omscheppen.
Voeg de blokjes vlees toe, weer goed omscheppen.
Voeg als laatste de jeruk purut, santen en zout naar smaak toe.
Dan maar laten sudderen tot je niet meer kan wachten.
Goed roeren steeds, ja.
Verwijder de jerukblaadjes en de schijfjes laos, voordat
je niet langer kan wachten en aanvalt.

Si Franzis heeft nog veel meer recepten op haar website staan.
Ga maar kijken en watertanden: www.sissie.nl

Zwartzuur van eend.

2 jonge eenden, 4 eetlepels gesneden uien, 4 a 5 eetlepels boter, 2 eetlepels ketjap, 6 hele kruidnagels, 1 ½ vingerlengte kaneel, ¼ fles wijn, het bloed van 1 eend in wat azijn opgelost, azijn, peper, suiker, zout en notenmuskaat naar smaak. De eendjes worden schoongemaakt en in stukken gesneden. Fruit de uien in de boter, voeg hier het bloed bij en wrijf met een scheutje wijn alles fijn. Doe er de in stukjes gesneden eenden en de ingrediënten bij en laat ze ruim 2 uur samen koken. Bind daarna de saus met wat meel.
Presenteer hierbij gekookte aardappelen met vruchtenmoes.

INDISCHE FRITUUR!!!!

Frituurbeslag met bier

2 eieren 4 a 5 volle eetlepels meel, 8 eetlepels bier, 1 soeplepel water, zout naar smaak.
De eieren met wit en al kloppen. Het meel aanlengen met het water en bier; voeg hierbij de eieren en het zout. Doe dit beslag in een diep kopje, maak
het frituurijzer goed heet in ruim varkensreuzel en dompel het daarna in het beslag.
Stop het ijzer weer in de reuzel en
laat de frituur licht bruin worden.
Met een vork haalt men de frituur uit het vet en laat ze
op een bamboe-zeef met papier koud worden.

Fritures met kippenragout:

Bordje in stukjes gesneden kippenvlees, 2 eetlepels meel, 2 eetlepels boter, 1 theekopje bouillon,
1 eetlepel gesneden uien, wat champignons, zout, peper en notenmuskaat naar smaak.
Fruit de uien in de boter gaar. Voeg de bouillon, het aangelengde meel, het koppenvlees en
de specerijen erbij,
laat de massa ruim 20 minuten flink stoven. De ragout wordt heel warm in de friturenmandjes
of schelpen gedaan.
Garnering: Verse doperwtjes en stukjes rode biet.

Nasi guri klaargemaakt in een sublukan ( hoge pot).

Ga als volgt te werk:
Was een afgestreken Palmboterblik ( 4 kati, 5 pond ) beras en week deze beras een poosje in santen
samen met wat zeezout.
Vul de sublukan tot de helft met santen en breng de santen aan de kook.
Het Palmboterblik vult men met water,
plaats het boterblik in het midden van de sublukan en drapeer de beras er om heen.
Dek nu de beras toe.
Als de rijst begint te dampen, haalt men het boterblik met water eruit en giet het over de rijst.
Roer een paar keer met een tjentong ( houten schep) in de rijst
en laat het een half uurtje gaar stomen.
Men kan het water, zo men wil, ook apart koken.
Voor 2 kati beras gebruikt men gewoonlijk de santan van 1 en 1/4 klapper.
Men kan desgewenst bij de rijst
een handje vol beras ketan ( kleefrijst ) doen.
De santen wordt gewoonlijk met daun pandan of daun salam eerst gekookt.
Gebruik hiervoor een dandang met kukusan.

Voor alle duidelijkheid:
1 pikul = 10 gantang = 100 kati = 125 pond = 1250 ons = 125.000 gram
1 kati = 1 en 1/4 pond. Overigens is 1 kati = 16 tail ; 1 tail = 40 gram.
Klopt dit allemaal nog een beetje? Als niet, je beuk maar, je blaas maar.
1 fles dikke stroop bijvoorbeeld weegt doorgaans ongeveer 1 kati
Tussen 2 haakjes: ( 1 splitglas = 3 dl. )

N.B. Als dit allemaal een beetje te indogewikkeld wordt,
kun je altijd je toevlucht nemen tot Nassie toverrijs.
Alleen kurang lekker dan.

Bah Pao

volgens Nora

Altijd eerst de vulling maken.
Vulling als volgt:
Ruim 6 tail (250 gram) doorregen varkenslappen samen met 5 tail (200 gram) gehakte ontbijspek,
4 teentjes knoflook, ui, ketjap, tangkwe of suiker.

Ui en knoflook fruiten, daarna het vlees erbij doen,
veel peper en een beetje suiker toevoegen.
Scheutje water en gaar stoven.

Het deeg maken van zelfmaakmeel. Onder de broodjes vetvrij papier doen.
Kwartiertje in de rijststomer, kelaar...

Krabbetjes

volgens Fiene

2 uien, theelepel djahe, suiker
knoflook, 1 theelepel trasi, 1 streng sereh
2 lombok, zout, assemwater, 1 salamblaadje
1 theelepel laos, hot tomatoketchup, ketjap manis
Ruim 1,5 kati (1000 gram) krabbetjes

De krabbetjes in reuzel bruin braden.
Krabbetjes eruit halen en in dezelfde reuzel de bumbu bumbu fruiten.
De krabbetjes terug doen en zoveel water toevoegen totdat ze onder staan.
De hot tomatoketchup en ketjap manis als laatste toevoegen.
Laten sudderen tot ze gaar zijn.
Als gaar, al kelaar...

Roti kukus

Ruim 9 tail (350 a 400 gr.) suiker, ruim 6 tail (250 gr.)tarwebloem
7 eieren, 2 zakjes vanillesuiker
1 eetlepel natuurazijn

De 7 eieren goed loskloppen.
Daarna suiker en vanillesuiker toevoegen
Mixen tot een en ander wittig wordt.
Dan de bloem gezeefd toevoegen en goed mixen. Azijn toevoegen.
Rijststomer laten stomen. Een theedoek in het vergiet leggen, de mix drin.
Met het deksel op de pan ± 3 kwartier stomen.

Spekkoek cake

volgens Elma

5 eieren
Ruim 6 tail (250 gram) suiker
Ruim 4 tail (175 gram) zelfrijzendbakmeel
1 ¼ theel. kruidnagelpoeder
1 ¼ theel. nootmuskaatpoeder
3 theelepels kaneel
1 theelepel gardemontpoeder
1 pakje roomboter

Dat alles door elkaar mengen en in een cakeblik doen.
1 uur op 175 graden Celsius laten bakken.

In de oven. Niet op de motorkap van jouw Alfa, ja.

In de Indonesische keuken kan vlees heel goed worden vervangen door tahu of tempe

Tahu-tempeh kerrie Spoel en droog de tahu voor dat deze in de breedte in plakken van 1 cm wordt opgesneden.
De tempeh in de lengte in tweeën snijden en in de breedte in vieren.
Die stukken dan nog diagonaal in tweeën. De tahu en de tempe in hete olie lichtgeel fruiten.
Een onsje so-un ( doorzichtige vermicelli ) met heet water overgieten en deze tot zacht inweken, waarna deze in een vergiet kan uitlekken. De slierten tot een lengte van 5 cm verknippen. Een ons uien en een paar teentjes knoflook pellen en versnijden. Salam, jeruk purut blaadjes en een serehstengel wassen, de sereh in vieren snijden en kneuzen.
- Olie op matig vuur verhitten, de uien en knoflook tot geurig fruiten.
- Heet water toevoegen ( 500 cc ), evenals de kokosmelk ( santen 150 cc )
- Kruiden, tempe en tahu erbij en zachtjes koken tot de tempeh van binnen
lekker smaakt ( even proeven ).
- Tenslotte de so un toevoegen en zacht door smoren, tot er nog maar weinig vocht overblijft.

Nog een:

Oseng-oseng boontjies met mais Prepareer en was een half pond sperciebonen. Snijdt die in stukjes van een cm.
Doe hetzelfde met een rode parika. en met 5 rode pepers.
Olie in een pan verhitten op matig vuur.
Een onsje uien, een paar teentjes knoflook 6 salamblaadjes en 3 jeruk purut blaadjes,
een paar schijfjes laos, wat trassie, een half blok tempe in stukjes gesneden, 10 gehalveerde pete bonen, de rode pepers en paprika tot geurig fruiten.
Water 300 ( cc ) ingieten, even door laten pruttelen, dan een blikje mais en de sperciebonen toevoegen, tot knappend gaar smoren en tot er nog maar weinig vocht overgebleven is.

Perkadel Pan volgens Roy

500 gr gehakt h.o.h.
50 ml volle melk
5 eieren
100 gr baconreepjes, fijngesneden
100 gr hamblokjes, fijngesneden
200 gr geraspte oude kaas
2 gefruite uien
3 knoflooktenen
2 rode pepers
zwarte peper naar smaak

mengen in een ovenschaal

60 minuten 170 Celsius

Roy Piette

E-mail: piette.roy@gmail.com

06-53448142

Website development:
Roy Piette, Art director